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3.1 Qualität von Pflanzen für die menschliche Ernährung

1. Programmbereich
Funktionelle Pflanzenbiologie
2. Programmbereich
System Pflanze-Mikroorganismen
3. Programmbereich
Pflanzenqualität und Ernährungssicherheit
3.1 Qualität von Pflanzen für die menschliche Ernährung
3.2 Lebensmittelchemie und Ernährung
3.3 Ökonomische Entwicklung und Ernährungssicherheit
4. Programmbereich
Gartenbausysteme der Zukunft
Beschreibung
Mitarbeiter
Zusammenarbeit
Publikationen

Nicht nur die Art der Ernährung und die Lebensgewohnheiten, sondern auch die Zusammensetzung einzelner Lebensmittel bestimmen die Gesundheit des Menschen.

Die natürliche Reaktion der Pflanze auf Umweltfaktoren wird in FG3.1 genutzt, um durch gezielte Induktion von protektiven Sekundärmetaboliten und Mineralien (z.B. Kalzium, Magnesium, Mikronährstoffe, wie Eisen, Selen, Zink und Jod) pflanzliche Lebensmittel zu erzeugen, die durch ihr bioaktives Potential ernährungsbedingte Erkrankungen beim Menschen verhindern können. Folgende Ziele sollen erreicht werden: 1) Identifizierung von dosis- und zeitabhängigem Einfluss von Schmalbandlicht-Applikation und weiterer Behandlungsvarianten auf die Bildung von sekundären Pflanzenmetaboliten als strukturspezifische Reaktion, 2) Untersuchung der biofunktionalen Effekte spezifischer sekundärer Pflanzenmetabolite in planta und im Menschen (in Zusammenarbeit mit Partnern mit spezieller Expertise in menschlicher Ernährung und Medizin), und 3) Analyse der Zusammensetzung der sekundären Pflanzeninhaltsstoffe in einer breiten Vielfalt an Kulturen, vor allem einheimischer europäischer, asiatischer und afrikanischer Gemüsearten, um die natürliche Diversität zu erfassen.

Aktuelles Projekt

2018 - 2024

Nahrung der Zukunft, Food4Future

Das Forschungsvorhaben Food4Future (F4F) wird im Rahmen der BMBF-Ausschreibung „Agrarsy...

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Weitere Projekte

Proteins4Future

Mit Proteins4Future wird eine thematisch-funktionelle Modellregion in Havelland-Fläming-Spreewald etabliert, um eine intelligente ...

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OPTIGLUP-Optimization of Glucosinolate Degradation Pathways for Increased Quality and Health Benefit of Brassica

Die Nachwuchsgruppe OPTIGLUP-Optimization of Glucosinolate Degradation Pathways for Increased Quality and Health Benefit of Brassica Products, gefördert von...

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SEcondaRy UV

Im Projekt „SEcondaRy UV“ wird die Möglichkeit realisiert, neue wissenschaftliche Erkenntnisse z...

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ENATGLUPRO-Enzymatische und nicht-enzymatische Abbaureaktionen im Verlauf der thermischen Behandlung von Glucosinolaten und Folgeprodukten

Glucosinolate sind sekundäre Pflanzenstoffe in Kreuzblütengewächsen, wie u.a. Brokkoli oder Weißkohl, die möglicherweise v...

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NutriAct: Ernährungsintervention für gesundes Altern: Ernährungsmuster, Verhalten und Produkte

(Kompetenzcluster Ernährungsforschung Berlin-Potsdam)

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Advanced UV for Life

Zahlreiche epidemiologische Studien haben gezeigt, dass es eine inverse Beziehung zwischen einem hohen Gemüse- und Obstkonsum und dem Auftreten von chronisc...

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HORTicultural INnovations and LEArning for improved nutrition and livelihood in east africa (HORTINLEA)

Im “HORTicultural INnovations and LEArning for improved nutrition and livelihood in east africa” (HORTINLEA)-Projekt arbeiten 18 Universitäten und Forsc...

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Nachwuchsgruppe `Nachweis, Bildung und Funktion von Flavonoiden

In der Abteilung Qualität wird die Inhaltsstoffgruppe der Flavonoide seit Jahren intensiv untersucht. Dabei stehen die Struktu...

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Biologische Bodenentseuchung für eine umweltgerechte und intensive Gehölzproduktion

Das vom BMEL geförderte BÖLN-Projekt hat das Ziel, die Biofumigation zu einem nachhaltigen, praxistauglichen Pflanzenschutzverfahren zu entwickeln, das al...

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LeguAN – Innovative und ganzheitliche Wertschöpfungskonzepte für funktionelle Lebens- und Futtermittel aus heimischen Körnerleguminosen vom Anbau bis zur Nutzung

Ziel des Forschungsvorhabens ist die effiziente und marktgerechte Herstellung von innovativen Lebensmitteln und -zutaten (Halbfertigerzeugnisse) auf der Basi...

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WeGA – Produkt- und Produktionssicherheit hochintensiver Pflanzenproduktion

Im September 2010 hat das vom Bundesministerium für Bildung und Forschung (BMBF) im Bereich der Agrar- und Ernährungsforschung bewilligte Kompetenznetz WeG...

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Cost Action – UV-B-Strahlung: Ein spezifischer Regulator des Pflanzenwachstums und der Lebensmittelqualität im Klimawandel

In den vergangenen 10 Jahren gab es signifikante Fortschritte im Verständnis von UV-B induzierten Prozessen in Pflanzen. Wurde die Strahlung zuvor als schä...

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Zukunftsstrategie Gartenbau

Knapper werdende Ressourcen, globaler und regionaler Klimawandel, Liberalisierung und Globalisierung der Märkte, veränderte Konsumpräferenzen, neue Kommun...

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