Dr. rer. nat. habil. Franziska S. Hanschen

Friedrich, K., Wermter, N. S., Andernach, L., Witzel, K., & Hanschen, F. S. (2022). Formation of volatile sulfur compounds and S-methyl-l-cysteine sulfoxide in Brassica oleracea vegetables. In Food Chemistry (Vol. 383, p. 132544). Elsevier BV. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132544

Hoffmann, H., Andernach, L., Kanzler, C., & Hanschen, F. S. (2022). Novel transformation products from glucosinolate-derived thioglucose and isothiocyanates formed during cooking. In Food Research International (Vol. 157, p. 111237). Elsevier BV. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111237

https://doi.org/10.3390/foods10061300

Domestic boiling and salad preparation habits affect glucosinolate degradation in red cabbage (Brassica oleracea var. capitata f. rubra)

Hanschen, F.S., 2020. Domestic boiling and salad preparation habits affect glucosinolate degradation in red cabbage (Brassica oleracea var. capitata f. rubra). Food Chemistry 126694, 

DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.126694

DOI: https://doi.org/10.3390/foods9111682

DOI: 10.1016/j.foodchem.2019.05.113

http://www.nature.com/articles/srep40807

DOI: 10.1038/srep40807

Induced production of 1-methoxy-indol-3-ylmethyl glucosinolate by jasmonic acid and methyl jasmonate in sprouts and leaves of Pak Choi (Brassica rapa ssp. chinensis)

Wiesner, M.; Hanschen, F.S.; Schreiner, M.; Glatt, H.; Zrenner, R. 2013. Induced production of 1-methoxy-indol-3-ylmethyl glucosinolate by jasmonic acid and methyl jasmonate in sprouts and leaves of Pak Choi (Brassica rapa ssp. chinensis). International Journal of Molecular Sciences 14 (7), 14996-145016.

http://www.mdpi.com/1422-0067/14/7/14996

Verticillium suppression is associated with the glucosinolate composition of Arabidopsis thaliana leaves.

Witzel, K.; Hanschen, F.S.; Schreiner, M.; Krumbein, A.; Ruppel, S.; Grosch, R. 2013. Verticillium suppression is associated with the glucosinolate composition of Arabidopsis thaliana leaves. PLOS ONE 2013, PLoS ONE 8(9): e71877. doi:10.1371/journal.pone.0071877 0071877

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3764120/

Krell, M., Hanschen, F. S., & Rohn, S. (2022). Formation and stability of isothiocyanate protein conjugates at different pH values and bread types enriched with nasturtium (Tropaeolum majus L.). In Food Research International (Vol. 158, p. 111492). Elsevier BV. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111492

Diätetische Glucosinolate.

Mewis, I.; Zrenner, R.; Wiesner, M.; Hanschen, F.; Schreiner, M. 2013. Diätetische Glucosinolate. Jahresbericht 2011/2012 des Leibniz-Institutes für Gemüse- und Zierpflanzenbau Großbeeren/Erfurt, S. 32-35.

Enzymatic degradation behavior of aliphatic glucosinolates in ecotypes of the model plant Arabidopsis thaliana.

Hanschen, F.S.; Zrenner, R.; Pfitzmann, M.; Rohn, S.; Stützel, H.; Schreiner, M. 2013. Enzymatic degradation behavior of aliphatic glucosinolates in ecotypes of the model plant Arabidopsis thaliana. Book of Abstracts of the EuroFoodCHem XVII, S. 25. ISBN: 978-605-63935-0-1

Glucosinolate in der Modellpflanzen Arabidopsis thaliana – enzymatische Bioaktivierung.

Hanschen, F.S.; Pfitzmann, M.; Zrenner, R.; Witzel, K.; Stützel, H.; Rohn, S.; Schreiner, M. 2013. Glucosinolate in der Modellpflanzen Arabidopsis thaliana – enzymatische Bioaktivierung. 42. Deutscher Lebensmittelchemikertag 2013 – Lebensmittelchemische Gesellschaft – Fachgruppe in der GDCh 16.-18.09.2013, Braunschweig, Kurzreferate, S. 136.
ISBN 978-3-936028-80-5.

Untersuchung der Bioaktivität von natürlich vorkommenden Nitrilen im humanen in-vitro-Modell.

Kupke, F.; Platz, S.; Herz, C.; Hanschen, F.S.; Schreiner, M.; Rohn, S.; Lamy, E. 2013. Untersuchung der Bioaktivität von natürlich vorkommenden Nitrilen im humanen in-vitro-Modell. 42. Deutscher Lebensmittelchemikertag 2013 - Lebensmittelchemische Gesellschaft - Fachgruppe in der GDCh 16.-18.09.2013, Braunschweig, Kurzreferate, S. 227.. ISBN 978-3-936028-80-5.

Untersuchung der Bioaktivität von natürlich vorkommenden Nitrilen im humanen in-vitro-Modell.

Kupke, F.; Platz, S.; Herz, C.; Hanschen, F.S.; Schreiner, M.; Rohn, S.; Lamy, E. 2013. Untersuchung der Bioaktivität von natürlich vorkommenden Nitrilen im humanen in-vitro-Modell. 42. Deutscher Lebensmittelchemikertag 2013 - Lebensmittelchemische Gesellschaft - Fachgruppe in der GDCh 16.-18.09.2013, Braunschweig, Kurzreferate, S. 227. ISBN 978-3-936028-80-5.

Identification of intermediary breakdown products formed by the thermally induced degradation of aliphatic glucosinolates.

Hanschen, F.; Bauer, A.; Rohn, S.; Mewis, I.; Schreiner, M.; Kroh, L.W. 2012. Identification of intermediary breakdown products formed by the thermally induced degradation of aliphatic glucosinolates. 6th International symposium on Brassica-18th Crucifer Genetics Workshop, 12.11.-16.11.2012, Catania, Italien, Symposium-Book, 169.

Thermischer Abbau aliphatischer Glucosinolate in Brokkolisprossen und im Modell.

Hanschen, F.; Platz, S.; Bauer, A.; Mewis, I.; Schreiner, M.; Rohn, S.; Kroh, L.W. 2012. Thermischer Abbau aliphatischer Glucosinolate in Brokkolisprossen und im Modell. 41. Deutscher Lebensmittelchemikertag 2012, Universität Münster, Münster (Germany),10.09.-12. 09.2012, Tagungsband, 37. ISBN 978-3-936028-73-7.

https://doi.org/10.3390/foods10123148

Entscheidend für die Funktionalität: Die Abbauwege von Glucosinolaten

S. Hanschen, Entscheidend für die Funktionalität: Die Abbauwege von Glucosinolaten, Lebensmittelchemie 2021, 74, 20-22, https://doi.org/10.1002/lemi.202100107

Trendbericht Lebensmittelchemie

Effect of water stress on glucosinolate content and their breakdown in pak choi (Brassica rapa L. ssp. chinensis)

V. Púčiková, F. S. Hanschen: Effect of water stress on glucosinolate content and their breakdown in pak choi (Brassica rapa L. ssp. chinensis). EuroFoodChem XX Conference, 17. – 19. June 2017, Porto (Portugal), Program & Book of Abstracts (ISBN 978-989-8124-26-5), 162

Identifizierung von N-Acetyl-S-(3-cyano-2-(methylsulfanyl)propylcystein, ein Hauptmetabolit von 1-Cyano-2,3-epithiopropan, dem wichtigsten Glucosinolatabbauprodukt von Weißkohl

F. S. Hanschen, S. Baldermann, A. Bobrowski, M. Wiesner-Reinhold, S. Rohn, M. Schreiner: Identifizierung von N-Acetyl-S-(3-cyano-2-(methylsulfanyl)propylcystein, ein Hauptmetabolit von 1-Cyano-2,3-epithiopropan, dem wichtigsten Glucosinolatabbauprodukt von Weißkohl. 48. Deutscher Lebensmittelchemikertag, 16.-18. September 2019, Dresden (Germany),Tagungsband Kurzreferate (ISBN 978-3-947197-15-6), 84

Nutritional Quality of Plants for Food and Fodder

Wiesner, F. S. Hanschen, R. Maul, S. Neugart, M. Schreiner, S. Baldermann: Nutritional Quality of Plants for Food and Fodder. In Brian Thomas, Brian G. Murray and Denis J. Murphy (Editors in Chief), Encyclopedia of Applied Plant Sciences, Vol 1, Waltham, MA: Academic Press, 2017, pp. 285–291.

Stability of glucosinolate hydrolysis products and the identification of novel compounds in foods

F. S. Hanschen, J. Böttger, L. Andernach, J. Fechner, M. Kaufmann, S. Rohn, M. Schreiner: Stability of glucosinolate hydrolysis products and the identification of novel compounds in foods. EuroFoodChem XX Conference, 17. – 19. June 2017, Porto (Portugal), Program & Book of Abstracts (ISBN 978-989-8124-26-5), 86

Wachstumshemmung von Fusarium oxysporum und Rhizoctonia solani durch natives und synthetisches Allylisothiocyanat

Jorzig, C.; Witzel, K.; Hanschen, F.; Müller, A.; Feller, C. 2018. Wachstumshemmung von Fusarium oxysporum und Rhizoctonia solani durch natives und synthetisches Allylisothiocyanat. 52. DGG & BHGL Jahrestagung, Hochschule Geisenheim, Deutschland, 28.02.- 03.03.2018. BHGL Tagungsband 33, S. 135.

Analyse flüchtiger Glucosinolat-Abbauprodukte in der Atemluft nach dem Verzehr von Kapuzinerkresse

Kupke, F.; Baldermann, S.; Lamy, E.; Tarnowski, A.; Schreiner, M.; Rohn, S.; Hanschen, F.S. 2017. Analyse flüchtiger Glucosinolat-Abbauprodukte in der Atemluft nach dem Verzehr von Kapuzinerkresse. 46. Deutscher Lebensmittelchemikertag, Würzburg (Germany), 25.-27. September 2017. Book of Abstracts, 63.

Are raw vegetables healthier than cooked ones? Cancer preventive potential of Brassica carinata – a randomized controlled human crossover intervention trial

Schlotz, N.; Odongo, G.A.; Tran, H.; Herz, C.; Waßmer, H.; Kühn, C.; Hanschen, F.S.; Ngwene, B.; Rohn, S.; Schreiner, M.; Lamy, E. 2017. Are raw vegetables healthier than cooked ones? Cancer preventive potential of Brassica carinata – a randomized controlled human crossover intervention trial. 4th International Glucosinolate Conference, Berlin, Germany, 17 – 20 September. Book of Abstracts, 60.

Biofumigation alters soil microbial communities and improves apple plant growth in replant disease soils

Yim, B.; Hanschen, F.S.; Smalla, K.; Winkelmann, T. 2017. Biofumigation alters soil microbial communities and improves apple plant growth in replant disease soils. 4th International Glucosinolate Conference, Berlin, Germany, 17 – 20 September. Book of Abstracts, 105.

Brassica enriched bread: Effects of breadmaking on glucosinolates and their degradation products

Klopsch, R.; Neugart, S.; Schreiner, M.; Voß, A.; Rohn, S.; Hanschen, F.S. 2017. Brassica enriched bread: Effects of breadmaking on glucosinolates and their degradation products. 46. Deutscher Lebensmittelchemikertag, Würzburg (Germany), 25.-27. September 2017. Book of Abstracts, 194.

Brassica enriched bread: Effects of breadmaking on glucosinolates and their degradation products

Klopsch, R.; Neugart, S.; Voß, A.; Rohn, S.; Hanschen, F. S.; Schreiner, M. 2017. Brassica enriched bread: Effects of breadmaking on glucosinolates and their degradation products. Deutscher Lebensmittelchemikertag. Tagungsband 46.

Einfluss der Prozessierung auf Glucosinolate und deren Hydrolyseprodukte in verschiedenen Backwaren

Klopsch, R.; Neugart, S.; Schreiner, M.; Voß, A.; Rohn, S.; Hanschen, F.S. 2017. Einfluss der Prozessierung auf Glucosinolate und deren Hydrolyseprodukte in verschiedenen Backwaren. Lebensmittelchemie 71, 166.

Fate of glucosinolates and their breakdown products during bread making

Klopsch, R.; Neugart, S.; Voß, A.; Rohn, S.; Hanschen, F. S.; Schreiner, M. 2017. Fate of glucosinolates and their breakdown products during bread making. Proceedings of the 4th International Glucosinolate Conference 2017 „Glucosinolate Summit“, p. 9.

ISBN: 978-3-9818967-9-4

Fate of glucosinolates and their breakdown products during breadmaking

Klopsch, R.; Neugart, S.; Schreiner, M.; Voss, A.; Rohn, S.; Hanschen, F.S. 2017. Fate of glucosinolates and their breakdown products during breadmaking. 4th International Glucosinolate Conference, Berlin, Germany, 17 – 20 September. Book of Abstracts, 98.

Genotypic variation of glucosinolates and their hydrolysis products in a germplasm collection of Brassica rapa turnips

Klopsch, R.; Witzel, K.; Börner, A.; Schreiner, M.; Hanschen, F.S. 2017. Genotypic variation of glucosinolates and their hydrolysis products in a germplasm collection of Brassica rapa turnips. 4th International Glucosinolate Conference, Berlin, Germany, 17 – 20 September. Book of Abstracts, 84.

Genotypic variation of glucosinolates and their hydrolysis products in a germplasm collection of Brassica rapa turnips

Klopsch, R.; Witzel, K.; Börner, A.; Schreiner, M.; Hanschen, F. S. 2017. Genotypic variation of glucosinolates and their hydrolysis products in a germplasm collection of Brassica rapa turnips. Proceedings of the 4th International Glucosinolate Conference 2017 „Glucosinolate Summit“, p. 84.

ISBN: 978-3-9818967-9-4

Identification and Characterization of Brassica oleracea Specifier Proteins in the Enzymatic Degradation of Glucosinolates

Risha, M.A.; Witzel, K.; Albers, P.; Schreiner, M.; Hanschen, F.S. 2017. Identification and Characterization of Brassica oleracea Specifier Proteins in the Enzymatic Degradation of Glucosinolates. 4th International Glucosinolate Conference, Book of Abstracts, 64.

Influence of different UV light spectra on the biosynthesis of secondary plant metabolites in different developmental stages of pak choi

Heinze, M.; Schreiner, M.; Baldermann, S.; Hanschen, F.S.; Wiesner-Reinhold, M.; Neugart, S. 2017. Influence of different UV light spectra on the biosynthesis of secondary plant metabolites in different developmental stages of pak choi. 4th International Glucosinolate Conference, Berlin, Germany, 17 – 20 September. Book of Abstracts, 96.

Kinetic study of the degradation of Glucosinolates during cooking of vegetables and the formation of their bioactive breakdown products

Hanschen, F.S.; 2017. Kinetic study of the degradation of Glucosinolates during cooking of vegetables and the formation of their bioactive breakdown products. EuroFoodChem XIX Conference, 4.-6. October 2017, Budapest (Hungary). Book of Abstracts, 61.

Pharmakokinetik von Glucosinolaten – Ein Fass ohne Boden?

Kühn, C.; Kupke, F.; Hanschen, F.S.; Schreiner, M.; Rohn, S. 2017. Pharmakokinetik von Glucosinolaten – Ein Fass ohne Boden? 46. Deutscher Lebensmittelchemikertag, Würzburg (Germany), 25.-27. September 2017. Book of Abstracts, 43.

Temperatur, pH-Wert und Verdünnung beeinflussen die Hydrolyse von Glucosinolaten zu Isothiocyanaten in Brassica-Gemüse und Arabidopsis thaliana

Hanschen, F.S.; Klopsch, R.; Oliviero, T.; Schreiner, M.; Verkerk, R.; Dekker, M. 2017. Temperatur, pH-Wert und Verdünnung beeinflussen die Hydrolyse von Glucosinolaten zu Isothiocyanaten in Brassica-Gemüse und Arabidopsis thaliana. 46. Deutscher Lebensmittelchemikertag, Würzburg (Germany), 25.-27. September 2017. Book of Abstracts, 152.

UV-B induced changes in secondary plant metabolites

Schreiner, M.; Wiesner, M.; Baldermann, S.; Hanschen, F.S.; Neugart, S. 2017. UV-B induced changes in secondary plant metabolites. In: Jordan, B.R. (ed), The role of UV-B radiation in plant growth and development. CABI press, Oxford, UK, 39-57.

ISBN 978 1 78064 859 0

Glucosinolate und deren bioaktive Abbauprodukte in Brassica-Gemüse.

Hanschen, F.S.; Rohn, S.; Kroh, L.W.; Schreiner, M. 2014. Wege der Bioaktivierung von Glucosinolaten in Brassica-Gemüse. Deutsche Gesellschaft für Qualitätsforschung (Pflanzliche Nahrungsmittel) e.V., 49. Vortragstagung, Kiel, Book of Abstracts, 6.

Untersuchung der Bioaktivität von natürlich vorkommenden Nitrilen.

Kupke, F.; Platz, S.; Herz, C.; Hanschen, F.S..; Schreiner, M.; Rohn, S.; Lamy, E. 2014. Untersuchung der Bioaktivität von natürlich vorkommenden Nitrilen. 51. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Paderborn, Proceedings of the German Nutrition Society, Vol.19, 79.

UV-B – an essential regulator of the secondary plant metabolism.

Schreiner, M.; Hanschen, F.; Hauser, M.T.; Hideg, É.; Kocsis, M.; Martinez-Abaigar, J; Mewis, I.; Neugart, S.; O’Brien, N.; Ranieri, A.; Rohn, S.; Schoedl-Hummel, K.; Winkler, B.; Zrenner, R.; Jansen, M.A.K. 2014. UV-B – an essential regulator of the secondary plant metabolism. UV4Growth COST-Action FA09006-3rd Annual Network Meeting, 30.03.-02.04.2014, Bled, Slowenien, Abstractband, S. 24.
ISBN 978-961-6822-18-3.

Wege der Bioaktivierung von Glucosinolaten in Brassica-Gemüse.

Hanschen, F.S.; Rohn, S.; Kroh, L.W.; Schreiner, M. 2014. Wege der Bioaktivierung von Glucosinolaten in Brassica-Gemüse. Deutsche Gesellschaft für Qualitätsforschung (Pflanzliche Nahrungsmittel) e.V., 49. Vortragstagung, Kiel, Book of Abstracts, 6.

Advanced Research on Glucosinolates in Food Products,

Advanced Research on Glucosinolates in Food Products, Printed Edition of the Special Issue Published in Foods 2022, edited by Franziska S. Hanschen and Sascha Rohn, MDPI Books, ISBN 978-3-0365-2977-6 (Hbk); ISBN 978-3-0365-2976-9 (PDF), 1-202

doi: 10.3390/books978-3-0365-2976-9