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Abstract

Identifizierung von Flavonoidglycosiden und Hydroxyzimtsäurederivaten in Grünkohl (Brassica oleracea var. sabellica) mittels HPLC-DAD-ESI-MSn und deren Beeinflussung durch die Sorte und die Klimafaktoren Temperatur und Strahlung.



Neugart, S. 2012 Identifizierung von Flavonoidglycosiden und Hydroxyzimtsäurederivaten in Grünkohl (Brassica oleracea var. sabellica) mittels HPLC-DAD-ESI-MSn und deren Beeinflussung durch die Sorte und die Klimafaktoren Temperatur und Strahlung. Technische Universität Berlin, Fakultät III-Prozesswissenschaften, Institut für Lebensmittelchemie und Lebensmittelanalytik. 79 S. + Anhang, Dissertation.