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Dr. agr. Bernhard Brückner

Dr. agr.

Bernhard Brückner

Großbeeren
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brueckner@igzev.de

Wissenschaftler_in

Publikationen
Aufsätze referiert mit Begutachtungssystemen

Synthesis and characterization of quantum dot nanoparticles bound to the plant volatile precursor of hydroxy-apo-10′-carotenal.

Tu, V.A.; Kaga, A.; Gericke, K.H.; Watanabe, N.; Narumi, T.; Toda, M.; Brueckner, B.; Baldermann, S.; Mase, N. 2014. Synthesis and characterization of quantum dot nanoparticles bound to the plant volatile precursor of hydroxy-apo-10′-carotenal. Journal of Organic Chemistry, 79 (15), 6808-6515.

Rootstocks can enhance tomato growth and quality characteristics at low potassium supply.

Schwarz, D.; Öztekin, G.B.; Yüksel Tüzel, Brückner, B.; Krumbein, A. 2013. Rootstocks can enhance tomato growth and quality characteristics at low potassium supply. Scientia Horticulturae 149, 70-79.

Correlation between sugar and saponin contents and sensory attributes of white asparagus.

Brückner, B.; Schwarzbach, A.; Schrödter, R. 2010. Correlation between sugar and saponin contents and sensory attributes of white asparagus. Journal fuer Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit: Journal of Consumer Protection and Food Safety 5 (3), 305-311. →

Improved flavour acceptability of cherry tomatoes. Target group: children.

Brückner, B.; Schonhof, I.; Schrödter, R.; Kornelson, C. 2007. Improved flavour acceptability of cherry tomatoes. Target group: children. Food Quality and Preference 18 (1), 152-160. →

Distribution of nutritive compounds and sensory quality in the leafs of chives (Allium schoenoprasum L.).

Brückner, B.; Perner, H. Distribution of nutritive compounds and sensory quality in the leafs of chives (Allium schoenoprasum L.). Journal of Applied Botany and Food Quality. 80 (2), 155-159.

Long-term response of tomato plants to changing nutrient concentration in the root environment – the role of proline as an indicator of sensory fruit quality.

Claußen, W.; Brückner, B.; Krumbein, A.; Lenz, F. 2006. Long-term response of tomato plants to changing nutrient concentration in the root environment – the role of proline as an indicator of sensory fruit quality. Plant Science 171 (3), 323-331. →

Authentic flavour – a case study with Teltow Turnips.

Brückner, B.; Schonhof, I.; Krumbein, A.; Schroedter, R. 2005. Authentic flavour – a case study with Teltow Turnips. Journal of Applied Botany and Food Quality 79 (3), 179-181. →

Multivariate sensory profile of broccoli cauliflower and consumer preference.

Brückner, B.; Schonhof, I.; Kornelson, C.; Schrödter, R. 2005. Multivariate sensory profile of broccoli cauliflower and consumer preference. Italian Journal of Food Science 17 (1), 17-32. →

Flavour compounds and a quantitative descriptive analysis of tomatoes (lycopersicon esculentum mill) of different cultivars in short term storage.

Krumbein, A.; Peters, P.; Brückner, B. 2004. Flavour compounds and a quantitative descriptive analysis of tomatoes (lycopersicon esculentum mill) of different cultivars in short term storage. Postharvest Biology and Technology (32) 1, 15-28. →

Genotypic effects on glucosinolates and sensory properties of broccoli and cauliflower.

Schonhof, I.; Krumbein, A.; Brückner, B. 2004. Genotypic effects on glucosinolates and sensory properties of broccoli and cauliflower. Nahrung/Food 48 (1), 25-33. →

Auswirkungen einer Kurzzeitlagerung auf die Qualität von Spargel (Asparagus officinalis L.).

Scheer, Ch.; Schonhof, I.; Brückner, B.; Schreiner, M.; Knorr, D. 2003. Auswirkungen einer Kurzzeitlagerung auf die Qualität von Spargel (Asparagus officinalis L.). Journal of Applied Botany 77 (5/6), 177-180.

Willingness to pay for environmental practices: implications for eco-labeling.

Moon, W.; Florkowski, W.J; Brückner. B; Schonhof, I. 2002. Willingness to pay for environmental practices: implications for eco-labeling. Land Economics 78 (1), 88-102 →

Sensory analysis and instrumental measurements of short-term stored tomatoes (Lycopersicon esculentum Mill.).

Auerswald, H.; Peters, P.; Brückner, B.; Krumbein, A.; Kuchenbuch, R.O. (1999) Sensory analysis and instrumental measurements of short-term stored tomatoes (Lycopersicon esculentum Mill.). Postharvest Biology and Technology 15, 323-334

Sensory analysis, sugar and acid content and consumer acceptance of two types of tomato varieties hydroponically grown and effected by EC value of the nutrient solution.

Auerswald, H.; Schwarz, D.; Kornelson, C.; Krumbein, A., Brückner; B. 1999. Sensory analysis (QDA), sugar and acid content and consumer acceptance of two types of tomato varieties hydroponically grown and effected by EC value of the nutrient solution. Scientia Horticulturae, 82 (3/4), 227-242. →

Berlin consumer preferences for quality attributes of fresh vegetables.

Lai, Y.; Florkowski, W.J.; Brückner, B.; Schonhof, I. (1998) Berlin consumer preferences for quality attributes of fresh vegetables. Journal of Food Distribution Research 29, 68-74

Einfluß von Reifestadium und Lagerung auf die Qualität von Gewächshaustomaten

Peters, P.; Krumbein, A.; Auerswald, H.; Brückner, B. (1998) Einfluß von Reifestadium und Lagerung auf die Qualität von Gewächshaustomaten. Gartenbauwissenschaft 63 (5), 197-201

Monographie

Bericht über die sensorische Untersuchung von 4 Birnensorten in einem Verbrauchertest am 9. und 10. Februar 2012.

Brückner, B. 2012. Bericht über die sensorische Untersuchung von 4 Birnensorten in einem Verbrauchertest am 9. und 10. Februar 2012. Leibniz-Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau, im Auftr. V. European Fruit Co-operation, Sint-Truiden, Belgium. Abschlussbericht, 27 S.

Qualitätsuntersuchungen von neuen Kreuzungen aus Weißkohl und Wirsing im Vergleich zu Ausgangssorten.

Brückner, B.; Krumbein A. 2011. Qualitätsuntersuchungen von neuen Kreuzungen aus Weißkohl und Wirsing im Vergleich zu Ausgangssorten, Rijk Zwaan Breeding BV, DeLier, Niederlande. hrsg. Vom Leibniz-Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau Großbeeren/Erfurt e.V. Abschlussbericht 08.04.2011, S. 26.

Postharvest handling : a systems approach.

Florkowski, W.J.; Shewfelt, R.L.; Brückner, B. (Eds.) 2009. Postharvest handling : a systems approach. Academic Press, 640 pages, 2. ed. hardcover, ISBN 978-0-12-374112-7.

Fruit and vegetable flavour.

Brückner, B.; Wyllie, G. (Hrsg.) 2008. Fruit and vegetable flavour. CRC Press, Cambridge, UK., 317 S.

Spargelanbau: Grundlagen für eine erfolgreiche Produktion und Vermarktung.

Brückner, B.; Geyer, M.; Ziegler, J. 2008. Spargelanbau: Grundlagen für eine erfolgreiche Produktion und Vermarktung. Stuttgart: Ulmer, 128 S.
ISBN 978-3-8001-462

Importance of sensory attributes of vegetables to consumer segments.

Brückner, B.; Schonhof, I.; Krumbein, A. 2001 Importance of sensory attributes of vegetables to consumer segments. In: J.S.A. Edwards, M.M. Hewedi (eds.), Culinary Arts and Sciences III: Global and National Perspectives, The Worshipful Company Of Cooks Centre For Culinary Research at Bournemouth University, ISBN:1-85899-111-0, 487-498

Acceptability of tomatoes defined by sensory attributes and consumer segments.

Brückner, B. (2000) Acceptability of tomatoes defined by sensory attributes and consumer segments. In Integrated View of Fruit & Vegetable Quality. Florkowski, W.J.; Prussia, S.E.; Shewfelt, R.L.; 229-240

Fruit and vegetable quality: an integrated view.

Shewfelt, R.L.; Brückner, B. (2000) Fruit and vegetable quality: an integrated view. R.L. Shewfelt and B. Brückner (Eds.), Technomic Publishing, Lancaster, Pennsylvenia, USA, 256 S.

Instrumental data – consumer acceptance.

Brückner, B.; Auerswald, H. (2000) Instrumental data - consumer acceptance. In: Fruit and vegetable quality Shewfelt, R.L.; Brückner, B.; 10, 178-198.

Integrating Problem Oriented Research.

Kuchenbuch, R.O.; Brückner, B.; Rühlmann, J.; Röger, B. (2000) Integrating Problem Oriented Research. In: R.L. Shewfelt and B. Brückner (Eds.), Fruit and vegetable quality: an integrated view, Technomic Publishing, Lancaster, Pennsylvenia, USA, Ch. 15, 285-295.

Sensory attributes and flavor compounds of short-term stored vegetables.

Krumbein, A.; Peters, P.; Widell, S.; Auerswald, H.; Brückner, B.; Linke, M. (2000) Sensory attributes and flavor compounds of short-term stored vegetables. In Integrated View of Fruit & Vegetable Quality. Florkowski,W.J.; Prussia,S.E.; Shewfelt,R.L.; 24

International development: Germany.

Brückner, B. (1999) International development: Germany. In: F.J. Francis (Ed.), Wiley encyclopedia of food science and technology. Second edition, John Wiley & Sons. Inc., New York, 1393-1399

Aufsätze in übrigen Zeitschriften

Consumer experience of fruit and vegetable quality.

Brückner, B. 2013. Consumer experience of fruit and vegetable quality. VI International Postharvest Conference Managing Quality in Chains (MQUIC 2013, Cranfield University, UK, Book of Abstracts, S. 6-7.

Fruit and vegetable Quality: product – acceptance interface.

Brückner, B. 2013. Fruit and vegetable Quality: product - acceptance interface. 2nd Southeast Asia Symposium on Quality Management in Postharvest Systems and Postharvest Systems Improvement for Food Security and Poverty Reduction, Vientiane, Lao PDR. Book of Abstracts, KI-03.

Internationaler Austausch und Forschung für mehr Nachhaltigkeit und Ernährungssicherung in Entwicklungsländern.

Brückner, B.; Mewis, I.; Schläger, S. 2013. Internationaler Austausch und Forschung für mehr Nachhaltigkeit und Ernährungssicherung in Entwicklungsländern. Jahresbericht 2011/2012 des Leibniz-Institutes für Gemüse- und Zierpflanzenbau Großbeeren/Erfurt, S. 52-53.

Quality defects on white asparagus spear surface.

Brückner, B.; Geyer, M.; z.Eschenhoff, H.; Surdilovic, J.; Feller, C. 2013. Quality defects on white asparagus spear surface. Abstracts, XIIIth International Asparagus Symposium, Nanchang, China, October 16-18, 2013, Book of Abstracts, S. 59.

Consumer oriented fruit and vegetable quality.

Brückner, B. 2012. Consumer oriented fruit and vegetable quality. The Southeast Asia Symposium on Quality Management in Postharvest Systems, 21.02.-24.02.2012, Proceedings SEAsia 2011, KI-3.

Rübe mit Patent.

Fröhlich, H.; Brückner, B.; Frohberg, Y.; Werner, A. 2012. Rübe mit Patent. Bauernzeitung 43 (52), 54-55.

Internationale Forschungskooperation zur Verbesserung von Ernteerträgen und Einkommen in Entwicklungsländern.

Brückner, B.; Khan, M.; Mewis, I.; Ngwene, B.; Neumann-Gabriel, E.; Ruppel, S. 2011. Internationale Forschungskooperation zur Verbesserung von Ernteerträgen und Einkommen in Entwicklungsländern. Jahresbericht 2009/2010 des Leibniz-Institutes für Gemüse- und Zierpflanzenbau Großbeeren/Erfurt, 52-55.

What do we mean by Quality? – IHC2010 Workshop12.

Brückner, B.; Nicola, S. 2011. What do we mean by Quality? - IHC2010 Workshop12. Chronica Horticulturae, 51 (2), 44-46.

Acceptance among children of white asparagus modified by increased bitterness and sweetness.

Brückner, B.; Schrödter, R. 2010. Acceptance among children of white asparagus modified by increased bitterness and sweetness. 28th International Horticultural Congress, Lisbon, Portugal, 22.08.-27.08.2010, Book of Abstracts, Vol 2, 350-351.

Die schlauesten Gärtner ernten die dicksten und leckersten Radieschen.

Brückner, B. 2010. Die schlauesten Gärtner ernten die dicksten und leckersten Radieschen. Journal der Hochschule RheinMain (1), 14-15.

Quality idea of consumers.

Brückner, B.; Schrödter, R. 2010.Quality idea of consumers. 28th International Horticultural Congress, Lisbon, Portugal, 22.08.-27.08.2010, Book of Abstracts, Vol 1, 307.

What do we mean by quality?

Brückner, B, 2010. What do we mean by quality? Vegetable Quality view in Horticultural research. 28th International Horticultural Congress, Lisbon, Portugal, 22.08.-27.08.2010, Book of Abstracts, Vol 1, 306-307.

Challenges in postharvesdt handling.

Florkowski, W.J.; Shewfelt, R.L.; Brückner, B. 2009. Challenges in postharvesdt handling. In: W.J. Florkowski et al. (Ed.) Postharvest handling : a systems approach, Academic Press, Chapter 22, 583-588.
ISBN 978-0-12-374112-7

Coole Schule im Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau.

Brückner, B. 2009. Coole Schule im Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau. Amtsblatt der Gemeinde Großbeeren, 11 (9), S.12.

Quantification of juiciness and mealiness in tomato.

Brückner, B.; Schrödter, R.; Schwarz, D. 2009. Quantification of juiciness and mealiness in tomato. Abstract, Proceedings of Southeast Asia Symposium on Quality and Safety of Fresh and Fresh Cut Produce ( SE Asia2009 ), Bangkok, p 50.

Testing and measuring consumer acceptance.

Brueckner, B. 2009. Testing and measuring consumer acceptance. In: W.J. Florkowski et al. (Ed.) Postharvest handling : a systems approach, Academic Press, Chapter 4, 44-55.
ISBN 978-0-12-374112-7

Vermarktung.

Pohl, W.; Brückner, B. 2008. Vermarktung. In: Grundlagen für eine erfolgreiche Produktion und Vermarktung; Bernhard Brückner; Martin Geyer; Joachim Ziegler (eds), Stuttgart : Ulmer, 1124-118.

Consumer acceptance of fruit and vegetables: the role of flavour and other quality attributes.

Brückner, B. 2008. Consumer acceptance of fruit and vegetables: the role of flavour and other quality attributes. Chapter 2 in: Fruit and vegetable flavour: Recent advances and future prospects, CRC Press, Cambridge, UK 11-17.

Der Betrieb.

Brückner, B.; Pohl, W. 2008. Der Betrieb. In: Grundlagen für eine erfolgreiche Produktion und Vermarktung; Bernhard Brückner; Martin Geyer; Joachim Ziegler (eds), Stuttgart : Ulmer, 10-11.

Die Pflanze.

Brückner, B. 2008. Die Pflanze. In: Grundlagen für eine erfolgreiche Produktion und Vermarktung; Bernhard Brückner; Martin Geyer; Joachim Ziegler (eds), Stuttgart : Ulmer, 12-18.

Qualität von Teltower Rübchen, organische Düngung, Lagerung, Aufbereitung.

Brückner, B. 2008. Qualität von Teltower Rübchen, organische Düngung, Lagerung, Aufbereitung. Abschlussbericht.

Qualität.

Brückner, B. 2008. Qualität. In: Grundlagen für eine erfolgreiche Produktion und Vermarktung; Bernhard Brückner; Martin Geyer; Joachim Ziegler (eds), Stuttgart : Ulmer, 110-113.

An underutizlized traditional speciality: Teltow Turnips.

Brückner, B.; Schonhof, I.; Schroedter, R. 2007. An underutizlized traditional speciality: Teltow Turnips. Acta Horticulturae 752, 203-207. →

Bestimmung verbraucherorientierter Qualität von Obst und Gemüse, Kapitel 3.

Brückner, B. 2007. Bestimmung verbraucherorientierter Qualität von Obst und Gemüse, Kapitel 3. In: Jezik, K., Balas, J. (Hrsg.) Potentiale zeitgemäßer Qualitätsforschung, von der Methode zum Ganzen, Symposium: Consumer Orientation in Vegetable and Fruit Quality Assessment, Universität für Bodenkultur, Institut für Garten- Obst- und Weinbau, Department für angewandte Pflanzenwissenschaften und Pflanzenbiotechnologie (IGOW-DAPP), 02.-03. Februar 2006, 9-18.
ISBN 978-3-200-00866-3

Postharvest management of white asparagus.

Brückner, B. 2007. Postharvest management of white asparagus. In: S. Kanlayanarat, W.A. Chalermchai (Eds.) Book of Abstracts, EURASIA 2007, Europe-Asia Symposium on Quality Management in Postharvest Systems, King Mongkut´s University of Technology Thonburi and International Society for Horticultural Science, Bangkok, KI-6.

Relationship between sugar and saponin contents and sensory attributes of white asparagus.

Brückner, B.; Schwarzbach, A.; Schrödter, R. 2007. Relationship between sugar and saponin contents and sensory attributes of white asparagus. 42. Vortragstagung der DGQ. Kiel, 19.03-20.03, Abstractband. 46-47.

Addressing consumer notions and individualit.

Brückner, B. 2006. Addressing consumer notions and individualit. Acta Horticulturae 712, 121-130.

Addressing consumer notions and individuality.

Brückner, B. 2006. Addressing consumer notions and individuality. Book of Abstracts, MQUIC2006, Managing Quality in Chains, An Integrated View on Fruits and Vegetables Quality, Bangkok, Thailand, King Mongkut´s University of Technology Thonburi and ISHS Commission on Quality and Postharvest Horticulture, Working Group on Quality in Chains, p 40.

An underutilized traditional speciality: Teltow turnips.

Brückner, B.; Schonhof, I.; Schroedter, R. 2006. An underutilized traditional speciality: Teltow turnips. First International Conference on Indigenous Vegetables and Legumes, Prospects for Fighting Poverty, Hunger and Malnutrition, Abstract book by The World Vegetable Center AVRDC, ICRISAT Campus, Patancheru, Hyderabad, India p. 55.

Aromastoffe und deren sensorische Eigenschaften in Brokkoli und Blumenkohl.

Krumbein, A.; Schonhof, I.; Brückner, B. 2006. Aromastoffe und deren sensorische Eigenschaften in Brokkoli und Blumenkohl. Abstract, BHGL-Schriftenreihe 24, 32.

Characterization of Brassica flavour by instrumental and sensory analyses.

Krumbein, A.; Schonhof, I.; Brückner, B. 2006. Characterization of Brassica flavour by instrumental and sensory analyses. 4th International Conference on Managing Quality in Chains, The Integrated View on Fruits and Vegetables Quality, Bangkok, Thailand, Book of Abstracts, p.8.

Diversity of consumer appreciation of tomato fruit firmness. A sense of Diversity.

Brückner, B.; Schroedter, R.; Kornelsen, C. 2006. Diversity of consumer appreciation of tomato fruit firmness. A sense of Diversity. Second European Conference on Sensory Consumer Science of Food and Beverages, Abstract book by Agrotechnology & Food Science Group Wageningen, Elsevier, The Hague, The Netherlands, p. 63.

Flavour and health-promoting compounds in broccoli and cauliflower – an inconsistency?

Krumbein, A.; Schonhof, I.; Brückner, B. 2006. Flavour and health-promoting compounds in broccoli and cauliflower – an inconsistency? In: W.L. Bredie and M.A. Petersen (eds.) Flavour science: Recent advances and trends, Elsevier B.V., Amsterdam, the Netherlands, 342-345.

Kinder mögen ihre Tomate am liebsten süß.

Brückner, B. 2006. Kinder mögen ihre Tomate am liebsten süß. TASPO 140 (2006) 24, 3.

Verbesserte Qualität von Cherry-Tomaten, Zielgruppe: Kinder.

Brückner, B.; Schonhof, I.; Schrödter, R.; Kornelson, C. 2006. Verbesserte Qualität von Cherry-Tomaten, Zielgruppe: Kinder. Abstract, BHGL-Schriftenreihe 24, 34.

Spargel richtig aufbereiten und lagern.

Brückner, B. 2005. Spargel richtig aufbereiten und lagern. Land & Forst 158 (18), 18-20.

Tailored quality for a target group – cherry tomatoes.

Brückner, B. 2005. Tailored quality for a target group – cherry tomatoes. Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau Großbeeren und Erfurt: Research Report 2003 / 2004, 14-15.

Früchte reagieren träge auf Stress : aktuelles zu Hydroponik aus Großbeeren, Teil XIII.

Claussen, W.; Brückner, B.; Krumbein, A. 2004. Früchte reagieren träge auf Stress : aktuelles zu Hydroponik aus Großbeeren, Teil XIII. Gemüse 40 (12), 33-34.

Gewächshausklima und Tomatenqualität : aktuelles zu Hydroponik aus Großbeeren, Teil VIII.

Brückner, B.; Kläring, H.-P.; Krumbein, A.; Schwarz, D. 2004. Gewächshausklima und Tomatenqualität : aktuelles zu Hydroponik aus Großbeeren, Teil VIII. Gemüse 40 (7), 24-26.

Qualitätserhaltung von Spargel in befeuchteter Verpackung.

Brückner, B. 2004. Qualitätserhaltung von Spargel in befeuchteter Verpackung. Abstract, BDGL-Schriftenreihe 22, 31.

Temperature effects on tomato quality.

Brückner, B.; Krumbein, A.; Schwarz, D.; Kläring, H.-P. 2004. Temperature effects on tomato quality. Abstract, International Symposium on Soilles Culture and Hydroponics, Almeria, Spain, 173.

Typischen Spargelgeschmack erhalten.

Brückner, B. 2004. Typischen Spargelgeschmack erhalten. Land & Forst 480 (24), 10-11.

Wasserverlust verhindern.

Brückner, B. 2004. Wasserverlust verhindern. Frisches Obst und Gemüse aus Deutschland. Frühjahr/Sommer 2004, 50-51

Welche Verpackungsmaterialien bei ungeschältem und geschältem Spargel?

Brückner, B. 2004. Welche Verpackungsmaterialien bei ungeschältem und geschältem Spargel? Spargel & Erdbeerprofi 6 (2), 16-17.

Auswirkungen einer Kurzzeitlagerung von Spargel auf die Produktqualität.

Scheer, Ch.; Schonhof, I.; Brückner, B.; Schreiner, M.; Knorr, D. 2003. Auswirkungen einer Kurzzeitlagerung von Spargel auf die Produktqualität. Abstract. 38. Vortragstagung der Deutschen Gesellschaft für Qualitätsforschung (Pflanzliche Nahrungsmittel) : Die Qualität von Obst und Gemüse: vom Rohstoff zum Produkt, Geisenheim, 69-70

Bewertung von Lebensmitteln verschiedener Produktionsverfahren : Statusbericht 2003.

Banasiak, U.; Becker, B.; Beer, H.; Bergthaller, W.; Betschke, T.; Boess, C.; Bognàr, A.; Brückner, B. et al. In: Tauscher, B. et al (Ed.) Bewertung von Lebensmitteln verschiedener Produktionsverfahren : Statusbericht 2003. Landwirtschaftsverlag Münster-Hiltrup, 166 S.
(Schriftenreihe des Bundesministeriums für Verbraucherschutz, Ernährung und
Landwirtschaft/Reihe A : Angewandte Wissenschaft ; 499)

Hydroponische Anbauverfahren : aktuelles zu Hydroponik aus Großbeeren, Teil I.

Schwarz, D.; Claussen, W.; Brückner, B.; Grosch, R.; Kläring, H.-P.; Krumbein, A. 2003. Hydroponische Anbauverfahren : aktuelles zu Hydroponik aus Großbeeren, Teil I. Gemüse 39 (12), 20-22.

Influence of short-term storage on quality determining product characteristics of white prepared asparagus.

Scheer, Ch.; Schonhof, I.; Brückner, B.; Schreiner, M. 2003. Influence of short-term storage on quality determining product characteristics of white prepared asparagus. Acta Horticulturae, 604, 437-441.

Qualität von Tomaten bei unterschiedlicher Nährlösungskonzentration und Luftfeuchte.

Krumbein, A.; Brückner, B.; Kläring, H.-P.; Schwarz, D. 2003.
Qualität von Tomaten bei unterschiedlicher Nährlösungskonzentration und Luftfeuchte.
Obst, Gemüse- und Kartoffelverarbeitung 88 (1-2), 28-30.

Quality perception : multiple attributes – single acceptance.

Brückner, B. 2003. Quality perception : multiple attributes – single acceptance.
Acta Horticulturae, 604, 161-170.

Aromastoffe und sensorische Eigenschaften von Tomate in der Nachernte.

Krumbein, A.; Peters, P.; Brückner, B. 2002. Aromastoffe und sensorische Eigenschaften von Tomate in der Nachernte. Abstract, BDGL Schriftenreihe 20, 141.

Einfluss der Bodentemperatur auf die Textur von Spargel (Asparagus officinalis L.).

Scheer, C.; Brückner, B.; Schonhof, I. 2002. Einfluss der Bodentemperatur auf die Textur von Spargel (Asparagus officinalis L.). Abstract, BDGL Schriftenreihe 20, 159.

Kundenzufriedenheit bei Frischmarkttomaten

Brückner, B.; Schonhof, I.; Müller, A. 2002. Kundenzufriedenheit bei Frischmarkttomaten. Abstract, BDGL Schriftenreihe 20, 44.

Qualität von Tomate bei unterschiedlicher Nährlösungskonzentration und Luftfeuchte.

Krumbein, A.; Brückner, B.; Kläring, H.-P.; Schwarz, D. 2001 Qualität von Tomate bei unterschiedlicher Nährlösungskonzentration und Luftfeuchte. Abstract, BDGL-Schriftenreihe, 19, 126

Qualitätsanalyse von Tomaten mit sensorischen und instrumentellen Methoden.

Krumbein, A., Brückner, B.; Auerswald, H. 2001 Qualitätsanalyse von Tomaten mit sensorischen und instrumentellen Methoden. Obst-, Gemüse- und Kartoffelverarbeitung 86 (3), 94-96

Qualitätsprobleme bei Brokkoli aus der Sicht der Verbraucher.

Brückner, B.; Schonhof, I. 2001 Qualitätsprobleme bei Brokkoli aus der Sicht der Verbraucher. Abstract, BDGL-Schriftenreihe 19, 59

Versuchseinrichtung zu Untersuchung von Temperatureinflüssen auf Spargel (Asparagus officinalis L.).

Scheer, C.; Brückner, B.; Schonhof, I. 2001 Versuchseinrichtung zu Untersuchung von Temperatureinflüssen auf Spargel (Asparagus officinalis L.). Abstract, BDGL-Schriftenreihe, 19, 63

Acceptance of various broccoli packaging

Brückner, B.; Schonhof, I. 2000 Acceptance of various broccoli packaging. Poster Abstracts, International Multidisciplinary Conference, Integrated Friut & Vegetable Quality, Griffin Campus, College of Agricultural & Environmental Sciences, Griffin, GA, USA, 3

Differences of consumer acceptance of three broccoli types

Brückner, B.; Schonhof, I. 2000 Differences of consumer acceptance of three broccoli types. Poster Abstracts, International Multidisciplinary Conference, Integrated Friut & Vegetable Quality, Griffin Campus, College of Agricultural & Environmental Sciences, Griffin, GA, USA, 4

Dimensions of sensory carrot quality.

Brückner, B.; Röger, B.; Auerswald, H. (2000) Dimensions of sensory carrot quality. Acta Horticulturae 517, 351-359

Erarbeitung eines charakteristischen Merkmalsstandards für Teltower Rübchen (Brassica rapa L).

Schonhof, I.; Brückner, B.; Krumbein, A. (2000) Erarbeitung eines charakteristischen Merkmalsstandards für Teltower Rübchen (Brassica rapa L). Versuche im deutschen Gartenbau, Gemüsebau 12, 176

Influence of temperature and photosynthetically active radiation on sensory quality of broccoli

Schonhof, I.; Brückner, B.; Kläring, H.-P.; Schwarz, D. 2000 Influence of temperature and photosynthetically active radiation on sensory quality of broccoli. Poster Abstracts, International Multidisciplinary Conference, Integrated Friut & Vegetable Quality, Griffin Campus, College of Agricultural & Environmental Sciences, Griffin, GA, USA, 6

Mehrheit der deutschen Verbraucher zufrieden mit Tomaten.

Brückner, B. (2000) Mehrheit der deutschen Verbraucher zufrieden mit Tomaten. Chainmail, Edition Rijk Zwaan, Zaadteelt en Zaadhandel, Oktober 2000

Voorkeur voor verschillende.broccoli-verpakkingen

Brückner, B.; Schonhof, I. 1999 Voorkeur voor verschillende.broccoli-verpakkingen. Eerste Internationale Bloemkool en Broccoli Studiedag. Boerenbond West-Vlaanderen, Roeselare, Belgien, 127-128

Die Nutzung von Indikatoren zur Qualitätsbeurteilung von Gemüse durch Verbraucher. Zerstörungsfreie Qualitätsanalyse

Brückner, B.; Schonhof, I. 1999 Die Nutzung von Indikatoren zur Qualitätsbeurteilung von Gemüse durch Verbraucher. Zerstörungsfreie Qualitätsanalyse. 36. Vortragstagung der Deutschen Gesellschaft für Qualitätsforschung (Pflanzliche Nahrungsmittel) 22.03.-23.03.99, Freising-Weihenstephan, Deutschland, 369-372

Farbveränderungen durch Waschen von Radies.

Brückner, B.; Schonhof, I.; Widell, S. (1999) Farbveränderungen durch Waschen von Radies. BDGL-Schriftenreihe 17, 110

Verschillen in consumentenvoorkeur voor drie broccoli-types

Schonhof, I.; Brückner, B. 1999 Verschillen in consumentenvoorkeur voor drie broccoli-types. Eerste Internationale Bloemkool en Broccoli Studiedag. Boerenbond West-Vlaanderen, Roeselare, Belgien, 129

Qualitätsanforderungen an Gemüse seitens der Verbraucher.

Brückner, B.; Schonhof, I.; Auerswald, H. (1998) Qualitätsanforderungen an Gemüse seitens der Verbraucher. Bornimer Agrartechnische Berichte 18, 137-147

Sensorische Qualität von Möhren in der Nachernte

Röger, B.; Auerswald, H.; Brückner, B. (1998) Sensorische Qualität von Möhren in der Nachernte. Ernährungswissenschaft 37, 116

Veränderung der sensorischen Qualität von Möhren in der Nachernte.

Röger, B.; Brückner, B.; Auerswald, H. (1998) Veränderung der sensorischen Qualität von Möhren in der Nachernte. BDGL-Schriftenreihe 16,117

Was Verbraucher an Brokkoli schätzen.

Schonhof, I.; Brückner, B.; Krumbein, A.; Gutezeit, B. (1998) Was Verbraucher an Brokkoli schätzen. Deutscher Gartenbau 52 (32),43-45

Consumer willingness to pay for improved attributes of fresh vegetables: a comparison between Atlanta and Berlin.

Florkowski, W.J.; Huang, C.L.; Brückner, B.; Schonhof, I. (1997) Consumer willingness to pay for improved attributes of fresh vegetables: a comparison between Atlanta and Berlin. Journal of Agricultural and Resource Economics 22 (2), 402

Heimischer Anbau fast schon ein Qualitätssigel.

Brückner, B.; Schonhof, I. (1997) Heimischer Anbau fast schon ein Qualitätssigel. TASPO-Gartenbaumagazin 6 (2), 42-43

Innere Werte von Möhren rangieren beim Verbraucher vor den äußeren.

Schonhof, I.; Brückner, B.; Röger, B. (1997) Innere Werte von Möhren rangieren beim Verbraucher vor den äußeren. TASPO-Gartenbaumagazin 6 (2), 41-42

Produktqualität von Brokkoli – Ergebnisse. Verbraucherbefragung.

Schonhof, I.; Brückner, B. (1997) Produktqualität von Brokkoli - Ergebnisse. Verbraucherbefragung. Gärtnerpost (1), 17

Qualitätsanforderungen an Gemüse seitens der Konsumenten.

Brückner, B.; Schonhof, I.; Auerswald, H.; Röger, B.; Florkowski, W.J. (1997) Qualitätsanforderungen an Gemüse seitens der Konsumenten. AID-Broschüre 3474, 128-138

Sammelwerke (Einzelbeiträge)

Posprzetne traktowanie wypustek szparaga.

Brueckner, B. 2017. Posprzetne traktowanie wypustek szparaga. Miedzynarodowa konferencja szparagowa, Nowy Tomysl, 51-58.

Postharvest moisture treatment of asparagus spears.

Brueckner, B. 2017. Postharvest moisture treatment of asparagus spears. Tagungsband 20th International Asparagus Conference, 43-50.

Challanges in postharvest handling.

Florkowski, W.J.; Shewfelt, R.L.; Brueckner, B.; Prussia, S.E. 2014. Challanges in postharvest handling. In: Postharvest Handling, 3rd ed., Florkowski, W.J.; Shewfelt, R.L.; Brueckner, B.; Prussia, S.E. (Eds.). Amsterdam [et al.]: Elsevier, Chapter 20, 543-547.

Einfluss mechanischer Belastungen in der Prozesskette auf das Beschädigungsverhalten von Spargelstangen.

Surdilovic, J.; Brueckner, B.; Geyer, M. 2014. Einfluss mechanischer Belastungen in der Prozesskette auf das Beschädigungsverhalten von Spargelstangen. 49. Gartenbauwissenschaftliche Jahrestagung, Dresden, BHGL-Schriftenreihe, 30, 56.

Sammelwerke (Herausgeberschaft)

Postharvest handling: A Systems Approach.

Florkowski, W.J.; Shewfelt, R.L.; Brueckner, B.; Prussia, S.E. (Eds.). 2014. Postharvest handling: A Systems Approach. 3rd ed., Amsterdam [et al.]: Elsevier, 564 S.
ISBN: 978-0-12-408137-6

Ursachen von Stangenmängeln bei Spargel und Möglichkeiten zur Verminderung bei besonderer Berücksichtigung von Stangenverbäunungen.

Brückner, B.; Geyer, M.; Surdilovic, J.; Hanner, M.; Feller, C. 2012. Ursachen von Stangenmängeln bei Spargel und Möglichkeiten zur Verminderung bei besonderer Berücksichtigung von Stangenverbräunungen. Abschlussbericht 2009-2012, Projekt 104-04032/0903-332E, Projektpartner: Landwirtschaftskammer Niedersachsen u.a., 65 S.

Ursachen von Stangenmängeln bei Spargel und Möglichkeiten zur Verminderung bei besonderer Berücksichtigung von Stangenverbräunungen. Untersuchungen zum Einsatz von Zusatzstoffen zur Reduktion von Stangenverbräunungen bei der Bleichspargelaufbereitung.

Brückner, B.; Ruppel, S.; Hassenberg, K.; Bradatsch, C. 2010. Ursachen von Stangenmängeln bei Spargel und Möglichkeiten zur Verminderung bei besonderer Berücksichtigung von Stangenverbräunungen. Arbeitspaket am IGZ: Untersuchungen zum Einsatz von Zusatzstoffen zur Reduktion von Stangenverbräunungen bei der Bleichspargelaufbereitung, verantw. B. Brückner. Projekt-Zwischenbericht, Landwirtschaftskammer Niedersachsen, Geschäftsbereich Gartenbau, Hannover. 17 S.

AUFSÄTZE (referiert mit...)
MONOGRAPHIE
AUFSÄTZE (in übrigen...)
SAMMELWERKE (Einzelbeiträge)
SAMMELWERKE (Herausgeberschaft)