Qualität

Die Qualität eines Produktes wird durch seine Eignung für den vorgesehenen Verwendungszweck charakterisiert. Ziel der Arbeiten der Abteilung ist es, in Zusammenarbeit mit Züchtern, Produzenten, Händlern, Ernährungswissenschaftlern und Verbrauchern Qualitätskriterien für gartenbauliche Produkte zu erarbeiten. Dabei werden äußere, physikalische, chemische und sensorische Eigenschaften des Produktes untersucht. Die Forschungsarbeiten beinhalten eine umfassende Beschreibung und Bewertung der Produkte mit dem Schwerpunkt geschmacksgebender und bioaktiv wirksamer Substanzen.

Grundlage hierfür ist die Erarbeitung geeigneter Analysenverfahren sowohl zur quantitativen Analytik als auch für nicht-destruktive Schnellmethoden. Daran schließen sich eigene und gemeinsame Untersuchungen mit anderen Abteilungen und Forschungseinrichtungen über die Auswirkung von Umweltbedingungen und Kulturmaßnahmen (u. a. Wasser- und Nährstoffversorgung, Anbauverfahren, Sorte) auf die Qualität des Produktes sowie deren Erhaltung in der Nachernte (z. B. Verpackungen) an.

Die Forschungsarbeiten sollen es ermöglichen, die Qualität der gärtnerischen Produkte unter Berücksichtigung umweltschonender Produktionsmethoden zu optimieren. Daraus sind Empfehlungen für einen qualitätsgerechten Anbau von gärtnerischen Kulturen abzuleiten.

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