Einschränkung von Gemüseallergien

Die Projekte untersuchen, inwieweit sich klimatische Bedingungen, Maßnahmen der Pflanzenernährung und des Pflanzenschutzes, der Lagerung, Behandlung und Verpackung auf das allergene Potential von frischem Gemüse auswirken. Die Überprüfung von definierten Anbaumaßnahmen, die zu einer Reduktion der Allergenität oder ihrer Auswirkungen in Gemüse führen, erfolgt in enger Zusammenarbeit mit Allergologen und molekularen Pflanzenphysiologen.

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