Qualität in der Lebensmittelversorgungskette

Die Qualität von Gemüse ist davon abhängig, wie gut die einzelnen Stufen der Lebensversorgungsmittelkette, von der Produktion bis zum Verbraucher, auf die kundenorientierte Qualität abgestimmt werden. Unter Aufklärung biochemischer, molekularbiologischer und pflanzenphysiologischer Prozesse wird die Qualität wie gesundheitsfördernde sekundäre Pflanzenstoffe und sensorisch relevante Aromastoffe zwischen den einzelnen Stufen der Lebensmittelversorgungskette untersucht.

Zurück